Calcio, Fósforo, Hierro, Magnesio, Zinc, Selenio, Yodo, Manganeso, Boro, Cobre, Cromo, Molibdeno

La agricultura intensiva ha agotado los suelos de los minerales más importantes, como por ejemplo el magnesio. Un tomate biológico contiene 200 mg de magnesio, mientras que un tomate “normal” contiene sólo 2 mg. La mayoría de la población española tiene carencias de magnesio al haber disminuido el consumo de legumbres.